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馒头蒸箱蒸馒头的小诀窍,蒸馒头的小秘诀,蒸馒头的做法-鸿盛厨房设备
[ 发布日期:2016-11-17 09:46:08 | 浏览:1072次 ]
馒头蒸箱蒸馒头的小诀窍,蒸馒头的小秘诀,蒸馒头的做法-鸿盛厨房设备

摘要:蒸馒头最关键的一步就是要活好发面, 这个发面的程度一定要掌握好,发的过了蒸的馒头就不会光滑,发的不够,那馒头蒸出来就不是柔软的,还有火候,太小的火蒸不发,蒸的太久馒头上也会蒸出皮 ,馒头蒸熟后不要急于卸屉。



馒头蒸箱蒸馒头的小诀窍

馒头蒸箱大家对它的了解又有多少呢,下面给大家说一下馒头蒸箱蒸馒头的小诀窍,请仔细阅读下面的

文章。
1、蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了;
2、发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出

的馒头松软清香,入口回甜;
3、冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间;
4、在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的

孔,则说明用碱量适宜;
5、蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10

-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。



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(二)标准单门蒸房:36盘 ,2个周转车,1个箱体 一次蒸3袋干面
(三)5070单门大盘蒸房:36盘,2个周转车,1个箱体  一次蒸4袋干面
(四)5070双门大盘蒸房:72盘,4个周转车,1个箱体  一次蒸8袋干面
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