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【正宗开花馒头技术】红糖大枣开花馒头怎么做才好吃?有没有什么秘方
[ 发布日期:2016-12-27 10:27:39 | 浏览:1276次 ]

【正宗开花馒头技术】红糖大枣开花馒头怎么做才好吃?有没有什么秘方
 红糖大枣开花馒头可以做主食,也可以做甜点,馒头是中国汉族传统面食之一,制作馒头的面粉有很好的营养价值,而冬季是吃大枣的好季节,大枣营养丰富,颜色漂亮可以做成好多美食,下面来学习红糖大枣开花馒头的做法。

红糖大枣开花馒头的做法
食材:面粉500克、大枣泥80克、红糖120克、酵母 5g、食用面碱 2.5g、温水 250g-300g
红糖大枣开花馒头的做法
1、温水中加入红糖,搅拌溶解至无颗粒状;
2、面粉、枣泥加酵母拌匀,加入红糖水和成稍软面团(如果感觉有点粘手不利索,可以手上抹一点点油再继续操作),一次发酵至两倍大;
3、面碱加一点点水和匀,然后一点点揣进发酵好的面团中,一定要揉匀;
4、双掌抹上一点植物油,将揉好的面团搓成长条,醒发5-10分钟;
5、揪剂子,开水上锅蒸15-20分钟,然后闷4分钟,开盖装盘即可;

小贴士
1、关于水的用量,面粉含水量大的,只用250ML,和出来面已经很软了,一般的面粉用水量为60%,所以这个用水量要大家自己掌握。建议还是先用250ML水溶解红糖,不够的话,和面的过程中再一点点加至合适。
2、关于温水,红糖一般都有结块的情况,所以用温水溶解是最好的。
3、手上抹植物油,一是为了防粘,二是能使成品表面光滑,用量真的只要一点点,一次一两滴油就能抹匀两手了。
4、搓长条后,不要再揉了,静止5-10分钟然后直接揪剂子,虽然这样子,内部气孔组织不如揉过的那么均匀,但是口感会软。
5、一定要是用揪的,不要切的,要的就是揪的时候产生的裂口。

 

红糖大枣开花馒头,做好的成品非常劲道,红糖大枣开花馒头的做法也是可以变化的,可以在里面加入自己喜欢的食物,而面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

 

 

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